« L’univers de la cuisine française a subi de nombreuses transformations ces dernières années, avec l’émergence de nouvelles tendances et innovations passionnantes. Les chefs sont de plus en plus créatifs dans leur utilisation des ingrédients, des techniques de cuisson et des présentations, jouant souvent sur la fusion des classiques français avec d’autres cuisines du monde.

En tête des tendances, on trouve l’alimentation santé avec une forte demande pour des repas sains, nutritifs et diététiques. Les aliments biologiques et locaux prennent davantage de place dans les menus, avec les chefs qui préfèrent utiliser des produits locaux de saison pour leur fraîcheur et leur qualité.

La « bistronomie » est une autre innovation excitante. C’est une fusion des plats traditionnels servis dans les bistros et des techniques culinaires sophistiquées, offrant ainsi une nouvelle take à la gastronomie traditionnelle. Cela se traduit par des plats moins pompeux, mais toujours délicieux et innovants.

Il est aussi à noter l’accroissement de l’importance du « fait maison ». Les consommateurs veulent des plats authentiques, chargés d’histoire et de tradition. Cette prise de conscience de ce qu’on mange redonne de la valeur à la cuisine faite avec amour et savoir-faire. Ainsi, les bonnes vieilles recettes de grand-mère n’ont jamais été autant à la mode. »